Aktivnosti u Kaptolskoj kleti

Aktivnosti

19. tjedan restorana
Nadolazeći 19. Tjedan restorana trajat će 10 dana, u periodu od 11.10. -
20.10.2019.
godine.


PREDJELO

1. Millefoglie od mlinaca sa ragoutom od patke i povrća, krema od svježeg kravljeg sira sa bučinim uljem, chiffanade od crvenog radiča sa crnom rotkvom, lionez

2 .Parfe od teleće jetre, đem od rajčice, prah od tostiranih bučinih sjemenki, pečena cikorija, ukiseljena shitake gljiva

3. Zapečeni bijeli žganci, creme fraiche s vlascem, krema od crnih truba, prepeličje jaje u kori od začinskog bilja


GLAVNO JELO

1. Dry Aged Striploin, rolica od kelja punjena bulgurom, porilukom i kozjim sirom, pire od pečenog patlidžana, demiglace sa borovicom

2. Srneći but sa smeđim šampinjonima, pancetom i crnim vinom pečen u pečnici, semolina njoki, glazirana mrkva, reducirani umak od pečenja

3. Ražnjići od tofua i povrća, ragout od buče i celera stabljikaša, ukiseljeni poriluk u limunu


DESERT

1. Nepečeni cheesecake na hrskavoj speculas podlozi sa karamel umakom

2. Čokoladna nugatina s kavom

3. Karamel lasagne od jabuke sa javorovim sirupom


ČAŠA VINA
DA